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1本菜譜的營養成分
2制作方法
雞雜（雞心、雞肝、雞胗）洗凈切成小件；菜遠洗凈瀝干水待用。
雞雜和醬油拌勻，腌5分鐘，再加水芡粉拌勻。
炒鍋置大火上，燒熱加進花生油，用手轉動炒鍋，使油均勻地沾滿鍋內面，然后倒掉多余的油。
隨即放入雞雜，炒至六成熟時，加進菜遠，倒入紹酒，下精鹽、味精、白糖和胡椒粉，繼續翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上熱熟油和勻裝碟即成。
雞雜和醬油拌勻，腌5分鐘，再加水芡粉拌勻。
炒鍋置大火上，燒熱加進花生油，用手轉動炒鍋，使油均勻地沾滿鍋內面，然后倒掉多余的油。
隨即放入雞雜，炒至六成熟時，加進菜遠，倒入紹酒，下精鹽、味精、白糖和胡椒粉，繼續翻炒，至九成熟，用水芡粉打芡，淋上熱熟油和勻裝碟即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
芥藍：芥藍是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。
6食物相克
雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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