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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將魚刮鱗，剖腹，去內臟及魚鰓，剪去魚鰭，剁去頭尾，清水洗凈。用刀將魚平片為2片，抽去大骨，改刀成魚條，用少許醬油，黃酒浸漬一下。
將橙皮洗凈，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮開，撈出晾涼，用刀刮去皮內白膜，切成細絲，放盆內，加少許鹽腌制半小時，用清水沖洗，擠干水。
鍋內放油，燒至六七成熱，下魚條，炸至魚脆色黃，撈出瀝油。
鍋留余油燒熱，下姜片略煸，放醬油，白糖，鹽，姜片，及適量清水，開鍋后再下魚條和橙皮絲燒煮片刻，待魚入味，放味精，淋香油，即可裝盤。
將橙皮洗凈，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮開，撈出晾涼，用刀刮去皮內白膜，切成細絲，放盆內，加少許鹽腌制半小時，用清水沖洗，擠干水。
鍋內放油，燒至六七成熱，下魚條，炸至魚脆色黃，撈出瀝油。
鍋留余油燒熱，下姜片略煸，放醬油，白糖，鹽，姜片，及適量清水，開鍋后再下魚條和橙皮絲燒煮片刻，待魚入味，放味精，淋香油，即可裝盤。
3制作提示
也可用鮮橙皮代替橙皮。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
平魚：平魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，并能延緩機體衰老，預防癌癥的發生。平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
6食物相克
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
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