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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先把茭瓜的外皮扒去，洗干凈后，改刀切成7厘米長、
5厘米寬、2毫米厚的長片；
將干辣椒去掉蒂、籽，并剪成
5厘米長的段；
鍋放在火上，倒入開水，水開后，下茭瓜片，水再開時，把茭瓜片撈出，放入容器內攤開晾涼，然后撒些鹽、味精腌入味；
炒鍋置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，將花椒撈出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色時，倒入醬油，即成麻辣味汁；
將麻辣汁倒入茭瓜片上，拌勻即可。
5厘米寬、2毫米厚的長片；
將干辣椒去掉蒂、籽，并剪成
5厘米長的段；
鍋放在火上，倒入開水，水開后，下茭瓜片，水再開時，把茭瓜片撈出，放入容器內攤開晾涼，然后撒些鹽、味精腌入味；
炒鍋置火上，倒入花生油，把花椒放入后用小火炸至深紫色，將花椒撈出扔掉，再放入干辣椒，亦炸至深紫色時，倒入醬油，即成麻辣味汁；
將麻辣汁倒入茭瓜片上，拌勻即可。
3制作提示
茭瓜又稱茭白，只要掌握以上要領，烹制此菜，定會成功。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。
6食物相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
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