1本菜譜的營養成分

• 熱量398.32千卡
• 蛋白質19.41克
• 脂肪26.78克
• 泛酸0.77毫克
• 碳水化合物25.93克
• 葉酸131.8微克
• 膳食纖維6.34克
• 膽固醇214毫克
• 維生素K6.35微克
• 胡蘿卜素181.4微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.17毫克
• 尼克酸3.22毫克
• 鈣517.65毫克
• 磷412.05毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂163.04毫克
• 鐵5.55毫克
• 鋅2.25毫克
• 硒38.79微克
• 銅0.8毫克
• 錳2.07毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。蝦皮中含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。