白玉茭白片燒肉

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理利尿調(diào)理

主料：茭白豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：鹽姜料酒色拉油醬油白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)51.34克
脂肪345.48克
泛酸0.62毫克
碳水化合物33.59克
葉酸116.5微克
膳食纖維5.03克
膽固醇577毫克
維生素K5微克
胡蘿卜素88.6微克
硫胺素0.52毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸13.82毫克
鈣77.86毫克
磷634.9毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂156.37毫克
鐵9.7毫克
鋅9.39毫克
硒20.14微克
銅0.47毫克
錳1.95毫克

2制作方法

五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；
燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；
把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；
用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；
放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
加入料酒翻炒；
加醬油炒勻肉塊；
加水至肉塊剛淹沒；
加鍋蓋，用大火將水煮沸；
加糖，用勺炒勻；
轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；
15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；
約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖15克炒勻后繼續(xù)燜燒；
約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；
轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；
切去茭白有殼的一端；
把鍋中的水煮沸，加少許鹽，放入茭白煮；
茭白煮熟后撈出，放入開水中浸泡；
去除茭白外殼，斜切成茭白片；
將切好的茭白片放入盤中整理好；
把燒好的紅燒肉放在茭白片上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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