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1本菜譜的營養成分
2制作方法
中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地翻炒，隨后放入花椒一起炒，炒至米色發黃出香味，盛出攤開晾涼。將炒好的大米放入研磨機中磨成粗粉，制成米粉。姜切成片，放水中，取其姜水待用。
豬小排切成小塊，用姜水、醬油、精鹽、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌勻，放入中壓一下。
蒸鍋加水，大火燒開，將裝生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸40分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上小蔥末即成。
豬小排切成小塊，用姜水、醬油、精鹽、味精、白糖、米粉（含花椒粉）、香油、花生油拌勻，放入中壓一下。
蒸鍋加水，大火燒開，將裝生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸40分鐘至熟透，取出后翻扣在盤中，撒上小蔥末即成。
3制作提示
1.選用豬五花肉，易消化，肥而不膩。2.裝碗肉塊量一般不超過500克，太多不易蒸透。3.米粉用量應適當，拌肉時要干稀適度。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬小排（豬肋排）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
6食物相克
豬小排（豬肋排）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
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