1本菜譜的營養成分

• 熱量522.4千卡
• 蛋白質38.79克
• 脂肪33.01克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物35.37克
• 葉酸2.8微克
• 膳食纖維4.56克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.45毫克
• 核黃素0.98毫克
• 尼克酸2.78毫克
• 鈣386.75毫克
• 磷696.02毫克
• 鉀823.12毫克
• 鈉2毫克
• 碘68微克
• 鎂116.46毫克
• 鐵15.16毫克
• 鋅8.46毫克
• 硒12.01微克
• 銅0.63毫克
• 錳1.06毫克

2制作方法

3制作提示

香椿要選嫩芽，炒時要煉好鍋，以免粘鍋。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

香椿：香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食欲。抗衰老和補陽滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。