1本菜譜的營養成分

• 熱量47卡
• 蛋白質1.7克
• 脂肪0.4克
• 碳水化合物10.9克
• 膳食纖維1.8克
• 胡蘿卜素700微克
• 鈣96毫克
• 磷147毫克
• 鉀172毫克
• 鈉4.6毫克
• 鎂36毫克
• 鐵3.9毫克
• 鋅2.25毫克
• 硒0.42微克
• 銅0.09毫克
• 錳0.35毫克

2制作方法

3制作提示

1、香椿如果不是現采現炒的，最好提前焯水后再切碎。香椿芽中含有較多的亞硝酸鹽，并隨存放時間的延長而增多，用沸水焯燙的香椿亞硝酸鹽含量大大降低； 2、炒制時間不宜過長，蛋液定型上色后，炒散即可。

4推薦食用時間

晚餐

5營養解析

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

6食物相克

香椿+菜花：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低，故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶：腹脹