鍋塌香椿豆腐

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豆腐香椿

輔料：雞蛋小麥面粉

調(diào)料：色拉油鹽雞精料酒香油小蔥

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備所需材料

2.豆腐洗凈后切成片放在盤中，均勻的撒上鹽、雞精、料酒、蔥花，腌制10分鐘(這樣做讓豆腐更入味)

3.香椿洗凈后放入開(kāi)水中焯燙一下

4.將焯燙好的香椿切成碎末備用

5.將腌制好的豆腐蘸上面粉

6.再放入打散雞蛋液中沾上蛋液

7.鍋中放油燒熱，逐塊的放入豆腐

8.炸至金黃色撈出

9.鍋中留少許底油，放入蔥花炒香

10.再放入豆腐，淋上1匙料酒，再加少許清水

11.放入香椿翻炒

12.最后加少許鹽、雞精調(diào)味，淋少許香油即可出鍋

3制作提示

1、香椿中亞硝酸鹽含量高，因此一定要焯燙后食用，這樣可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽和，食用起來(lái)才最健康。 2、炸豆腐的時(shí)候火不能太大了，不然一個(gè)人操作的時(shí)候，放豆腐的速度會(huì)跟不上而前面放的又來(lái)不及翻面。 3、將香椿焯燙后冷凍起來(lái)，沒(méi)有香椿的季節(jié)也可以吃到啦。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐：健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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