蠔汁雞絲芥藍(lán)芯

工藝：生炒

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理健脾開胃調(diào)理便秘調(diào)理

主料：芥藍(lán) 雞腿

輔料：

調(diào)料：大蒜白砂糖白酒醬油胡椒粉淀粉蠔油植物油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量758.54千卡
蛋白質(zhì)49克
脂肪53.72克
泛酸0.04毫克
碳水化合物15.45克
葉酸6.1微克
膳食纖維4.89克
膽固醇405毫克
維生素K78微克
胡蘿卜素10微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.63毫克
尼克酸18.14毫克
鈣407.5毫克
磷600.19毫克
鉀951.39毫克
鈉602.77毫克
鎂149.91毫克
鐵10.93毫克
鋅7毫克
硒33.94微克
銅0.61毫克
錳1.8毫克

2制作方法

芥藍(lán)摘去老葉及白花，洗凈滴去水分，備用。
雞腿起肉，切成絲狀，以調(diào)味料（醬油5克、胡椒粉1克、淀粉3克、蠔油30克）拌勻，腌約十分鐘。
燒紅鍋，下油，炒芥藍(lán)至熟，加入調(diào)味料（糖粉5克、白酒3克），兜勻，盛于碟中。
再燒紅鍋，下油，爆香蒜茸，加入雞絲，炒香至八成熟，加入芡汁料，兜勻，淋于芥藍(lán)菜上。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

芥藍(lán)：芥藍(lán)是葉菜類中含維生素較多的青菜，其中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病額功效。雞腿：雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。

6食物相克

雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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