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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將菜花掰成小朵，洗凈；水發玉蘭片洗凈，切成菱形片；水發冬菇去蒂洗凈，切成薄片；以上原料分別在開水鍋內焯燙至斷生，撈出瀝干水；大蔥去根洗凈切成蔥花；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克，備用。
鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花熗鍋，出香味后，隨即把菜花、玉蘭片、冬菇片倒入，快速翻炒兩下，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油和清湯適量，燒開后改用中火燒五分鐘，加入味精拌勻，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即成。
鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花熗鍋，出香味后，隨即把菜花、玉蘭片、冬菇片倒入，快速翻炒兩下，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油和清湯適量，燒開后改用中火燒五分鐘，加入味精拌勻，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
菜花：菜花中豐富的維C、胡蘿卜素、硒、維K、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌癥的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
菜花：菜花不宜與豬肝同食。
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