干鍋花菜

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理減肥瘦身調理

主料：菜花臘肉

輔料：大蒜

調料：小蔥辣椒(干) 花椒鹽生抽

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量20千卡
蛋白質3.2克
脂肪0.4克
碳水化合物3克
膳食纖維2克
胡蘿卜素540微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.07毫克
鈣156毫克
磷51毫克
鉀192毫克
鈉83.2毫克
鎂27毫克
鐵2.8毫克
鋅0.72毫克
硒0.82微克
銅0.18毫克
錳0.45毫克

2制作方法

1.臘肉用溫水浸泡15分鐘去除表面雜質后切片。蔥、姜、蒜、干紅辣椒等輔料切好備用

2.花菜用手撕開，根部用刀切片。燒一鍋水，水中放適量食鹽和食用油。水開后放入花菜汆一下至斷生撈出用冰水冰鎮

3.鍋中放適量油，爆香花椒和姜片后撈出，放入大蔥、蒜和干紅辣椒炒香，放入臘肉片一起煸炒

4.放入花菜大火翻炒，加入適量生抽和鹽大火翻炒至均勻即可關火

3制作提示

花菜入水焯至半熟，千萬別時間太久煮軟了。水中放食鹽和油可以讓花菜清脆色澤鮮亮。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

菜花：含水量高達90%以上，而且熱量較低，菜花是含有類黃酮最多的食物之一，含有豐富的維生素K。

6食物相克

菜花+黃瓜：花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞

菜花+豬肺：身體不適

菜花+香椿：因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以，香椿不適宜和菜花一同食用。

菜花+筍瓜：破壞維生素C的吸收

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