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翡翠長春

翡翠長春

工藝:焦溜

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:

主料:芥藍(lán) 河蝦 蟹肉 

輔料:

調(diào)料: 胡椒粉 蠔油 香油 淀粉 植物油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

芥藍(lán)菜摘去白花,洗凈摘好,飛水備用。
蝦去殼,挑去腸臟,拍成蝦膠,與蟹肉拌勻,加入調(diào)味料,順時(shí)針方向攪至起膠后,做成丸子狀。
燒紅鍋,下較多量油,先將蝦丸炸熟,盛起,滴去油分。
燒紅鍋,下適量油,先凈芥藍(lán)炒熟,下少許糖及酒調(diào)味,置于碟底。
煮沸芡汁料,將蝦丸回鍋,略煮一下,淋上芥藍(lán)菜上,便可上桌。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

芥藍(lán):芥藍(lán)是葉菜類中含維生素較多的青菜,其中含有有機(jī)堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進(jìn)食欲,還可加快胃腸蠕動(dòng),有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預(yù)防心臟病額功效。河蝦:蝦營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。蟹肉:蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用,對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

6食物相克

河蝦:食蝦時(shí)嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;蝦不宜與豬肉同食,易損精;同時(shí)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;糖、果汁與蝦相克:同食會(huì)腹瀉。蟹肉:1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;2.吃螃蟹不可飲用冷飲,會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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