1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質(zhì)234.96克
• 脂肪296.35克
• 碳水化合物29.76克
• 膳食纖維2.72克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素203.3微克
• 硫胺素1.23毫克
• 核黃素3.36毫克
• 尼克酸63.44毫克
• 鈣192.19毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉4毫克
• 鎂249.52毫克
• 鐵36.06毫克
• 鋅21.92毫克
• 硒184.97微克
• 銅3.36毫克
• 錳1.75毫克

2制作方法

3制作提示

1.鴨子蒸好后，拆去大小骨頭，腹部的外皮要保持完整，不能破碎；2.煮瓊脂時(shí)，要用旺火把湯燒開，再改用小火，放入瓊脂，直到瓊脂完全熔化；3.放瓊脂液時(shí)，要先放一層，凝固后，再把鴨子鋪在上面，再放入剩余的瓊脂液，使鴨子在瓊脂的包圍之中。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。瓊脂：瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。