爆瓦楞腰子

工藝：爆

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：壯腰健腎調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理補陽調(diào)理

主料：豬腰子

輔料：豌豆滑子菇

調(diào)料：大蔥大蒜醬油鹽味精醋淀粉植物油香油料酒

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量792.21千卡
蛋白質(zhì)82.23克
脂肪41.16克
泛酸0.06毫克
碳水化合物20.6克
葉酸8.9微克
膳食纖維1.63克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素114.5微克
硫胺素1.77毫克
核黃素5.76毫克
尼克酸41.37毫克
鈣84.76毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘0.45微克
鎂142.9毫克
鐵32.91毫克
鋅13.82毫克
硒560.15微克
銅3.07毫克
錳1.47毫克

2制作方法

豬腰子一片兩半，片去腰臊，斜平刀片成瓦楞薄片；鮮豌豆、滑子菇開水焯出；碗中加高湯50克和醬油、鹽、味精、醋、料酒、水淀粉、香油兌成汁。
勺中加植物油燒熱，投入腰片促出。勺中留底油，加入蔥蒜烹入料酒，加滑子菇、青豌豆，隨即加入芡汁，放入腰片顛翻幾下，烹醋淋香油出勺。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。滑子菇：滑子菇不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

6食物相克

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