1本菜譜的營養成分

• 熱量581.43千卡
• 蛋白質71.27克
• 脂肪23.72克
• 泛酸0.23毫克
• 碳水化合物25.87克
• 葉酸113.92微克
• 膳食纖維4.69克
• 膽固醇416毫克
• 維生素K0.49微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.24毫克
• 核黃素0.79毫克
• 尼克酸12.72毫克
• 鈣496.7毫克
• 磷689.66毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂258.85毫克
• 鐵17.93毫克
• 鋅11.73毫克
• 硒65.29微克
• 銅0.66毫克
• 錳3.11毫克

2制作方法

3制作提示

1.芥末要現舂現調現用,效果才佳,國產芥末分黃色和黑色兩種,但近來,進口包裝芥末效果也不錯.2.菠菜墊底,多用紅頭綠莖,葉子不要.3.調制芥末糊是操作關鍵,如果無蒸籠,也可和在爐頭上,熱置1至2小時,但要密封好.4.芥末有開竅的作用,沖辣味一些人不喜歡,注意宴席配合與數量.

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

牛肚：牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。