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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將人參燜軟，切片，放瓷碗中蒸兩次，收取濾液。
黃精煎兩遍，取其濾液，濃縮，與人參液合為半杯。
將鵪鶉蛋洗凈，煮熟，分一半用黃精藥汁、鹽、味精腌漬15分鐘；另一半用麻油炸成金黃色備用。
另用小碗高湯、白糖、鹽、醬油、味精、醋、藥汁、水淀粉5克等成汁。
另起鍋，用蔥（切末）、姜（切末）熗鍋，將炸好的鵪鶉蛋同對好的汁一起下鍋，翻勻，淋麻油出鍋，裝在盤中間，外圍擺放炸好的鵪鶉蛋。
黃精煎兩遍，取其濾液，濃縮，與人參液合為半杯。
將鵪鶉蛋洗凈，煮熟，分一半用黃精藥汁、鹽、味精腌漬15分鐘；另一半用麻油炸成金黃色備用。
另用小碗高湯、白糖、鹽、醬油、味精、醋、藥汁、水淀粉5克等成汁。
另起鍋，用蔥（切末）、姜（切末）熗鍋，將炸好的鵪鶉蛋同對好的汁一起下鍋，翻勻，淋麻油出鍋，裝在盤中間，外圍擺放炸好的鵪鶉蛋。
3制作提示
4推薦食用時間
佐餐食。
5營養解析
鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。
6食物相克
人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。黃精：黃精忌酸、冷食物。
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