糖醋鵪鶉蛋

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理腎調養調理

主料：鵪鶉蛋

輔料：淀粉番茄醬

調料：醬油植物油香菜白砂糖陳醋

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量160千卡
蛋白質12.8克
脂肪11.1克
碳水化合物2.1克
膽固醇515毫克
鈣47毫克
磷180毫克
鉀138毫克
鈉106.6毫克
碘37.6微克
鎂11毫克
鐵3.2毫克
鋅1.61毫克
硒25.48微克
銅0.09毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.鵪鶉蛋煮熟：先燒開水，水沸騰后加入鵪鶉蛋，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，鵪鶉蛋就熟了

2.煮熟的鵪鶉蛋放進保鮮盒，蓋上蓋子，上下左右使勁搖晃一番

3.蛋皮很容易就剝下來了

4.去皮的鵪鶉蛋沖洗干凈，裹上一層干淀粉

5.醬汁材料放進小碗，攪拌均勻備用

6.起油鍋，加熱油至6、7成熱時，下入鵪鶉蛋，同時翻滾鵪鶉蛋，炸至表面金黃色

7.炒鍋中加入少許底油，下入醬汁

8.小火翻炒至醬汁濃稠

9.下入炸好的鵪鶉蛋

10.迅速翻炒，至鵪鶉蛋均勻掛上醬汁即可

3制作提示

1.鵪鶉蛋是用開水燜熟而不是直接煮熟，用沸騰后的水燜8到10分鐘，鵪鶉蛋就熟了，不至于煮老 2.炸制鵪鶉蛋時油溫可以高一點兒，迅速把鵪鶉蛋的表面炸出一層酥皮即可，炸老就不好吃了 3.糖醋汁加熱時間不要太長，因為醋遇熱會分解，時間太長就沒醋味了

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

鵪鶉蛋可輔助治療浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

6食物相克

鵪鶉蛋+香菇：面部易長黑斑

鵪鶉蛋+豬肝：面生黑斑

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