1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質167.24克
• 脂肪420.75克
• 泛酸2毫克
• 碳水化合物61.72克
• 葉酸283微克
• 膳食纖維8.72克
• 膽固醇1毫克
• 維生素K35微克
• 胡蘿卜素330.74微克
• 硫胺素0.98毫克
• 核黃素2.54毫克
• 尼克酸45.5毫克
• 鈣281.95毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 鎂284.68毫克
• 鐵32.69毫克
• 鋅18.1毫克
• 硒126.92微克
• 銅2.8毫克
• 錳2.73毫克

2制作方法

3制作提示

1.宜選用當年肥嫩的母鴨，肉細且滋潤。2.用沙鍋烹調以小火鹵制，菜品醇香且酥爛，入味透徹。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。