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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬排骨剁成小段，用沸水焯一下撈出，倒上醬油腌1分鐘左右；
將地瓜（甘薯）去皮，切成滾刀塊；
蔥切段、姜切片；
花椒放碗內加水泡出花椒水；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出；
將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色；
另取一鍋置于旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、姜片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開；
把豬排骨放入，用小火燉半小時左右；
將炸好的地瓜塊放入燉爛，加入味精即可。
將地瓜（甘薯）去皮，切成滾刀塊；
蔥切段、姜切片；
花椒放碗內加水泡出花椒水；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出；
將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色；
另取一鍋置于旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、姜片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開；
把豬排骨放入，用小火燉半小時左右；
將炸好的地瓜塊放入燉爛，加入味精即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。甘薯：紅薯味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。并且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。它的熱量比大米低，而且因為其富含膳食纖維，而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
6食物相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
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