肉末鴨血羹

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：夏季養(yǎng)生調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：鴨血豬里脊肉

輔料：

調(diào)料：姜大蒜大蔥鹽醬油胡椒粉料酒味精色拉油淀粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量932.91千卡
蛋白質(zhì)67.89克
脂肪46.32克
泛酸0.02毫克
碳水化合物60.82克
葉酸3.24微克
膳食纖維0.13克
膽固醇438.6毫克
維生素K0.14微克
胡蘿卜素5.5微克
硫胺素0.53毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸3.35毫克
鈣40.11毫克
磷473.69毫克
鉀883.24毫克
鈉1毫克
鎂58.95毫克
鐵124.51毫克
鋅3.57毫克
硒3.44微克
銅0.38毫克
錳0.73毫克

2制作方法

鴨血洗凈，切成3厘米見方的塊，入沸水鍋氽一下去腥味，撈起瀝干水分；
豬里脊肉去筋膜，洗凈，剁成肉末待用；
蔥、姜、蒜分別洗凈切末；
炒鍋置火上，加色拉油燒至五成熱時(shí)，下肉末、姜末，蒜末煸炒至香并呈金黃色；
加入高湯，放入鴨血塊，下鹽、醬油、胡椒粉、味精、料酒調(diào)味，燒熟入味；
然后用濕淀粉勾芡收汁，起鍋裝煲，撒上蔥末即可。

3制作提示

本品需高湯約800克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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