茭白醬肉丁

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理清熱解毒調(diào)理水腫調(diào)理

主料：茭白豬肉

輔料：豆腐干柿子椒

調(diào)料：植物油料酒豆瓣醬白糖雞精生抽鹽

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.2克
脂肪0.2克
碳水化合物5.9克
膳食纖維1.9克
胡蘿卜素30微克
鈣4毫克
磷36毫克
鉀209毫克
鈉5.8毫克
鎂8毫克
鐵0.4毫克
鋅0.33毫克
硒0.45微克
銅0.06毫克
錳0.49毫克

2制作方法

1.豬腿肉洗凈后切丁，用鹽，料酒，生粉和生抽抓勻腌制4小時
2.準(zhǔn)備豆干，茭白去殼洗凈
3.把茭白和豆干分別切丁
4.甜椒洗凈后切丁
5.熱鍋倒入油，油溫5分熱下入肉丁爆至變色撈起待用
6.再把豆干下入煎香撈起
7.鍋內(nèi)留底油，下入豆瓣醬爆香
8.先把茭白丁下入煸炒均勻后再把豆干和肉丁回鍋
9.煸炒均勻加入適量料酒
10.加入開水
11.蓋上大火燒開2分鐘，打開嘗試味道后加入適量白糖
12.加入雞精調(diào)味
13.再把甜椒丁下入翻炒均勻后熄火出鍋

3制作提示

1、豆瓣醬屬于偏咸味，所以先不要加鹽到最后嘗試味道后哦再調(diào)制； 2、甜椒要最后加入能保持脆嫩口感后顏色不變。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。

6食物相克

茭白+豆腐：易形成結(jié)石
茭白+蜂蜜：引發(fā)痼疾

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