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1本菜譜的營養成分
2制作方法
面粉用鹽50克和水200克和好，反復揉搓，再抓起反復摔打，直到上勁，放入瓷盆內用濕布蓋好，醒2小時后，用大木盤放清水，將醒好的面粉放在水內揉搓（要整塊揉搓，不要弄散），水變渾了就換水，如此揉搓，直到水不渾時，即成面筋。每500克面粉約洗200克左右，平放瓷盤內按平，用沸水旺火蒸約半小時，取出晾涼后，斜片成4厘米長、3厘米寬的片。
香菇用水泡發切去蒂洗凈，大的改塊；蔥、姜拍破。
將花生油燒沸，下入面筋炸成黃色撈出，將油倒去；鍋內另放香油，下入花椒子炸一下再下入蔥、姜煸炒，然后下入冬菇面筋和上列調料，稍燜收干汁，裝盤內晾涼。
食用時，挑去蔥、姜、裝盤即成。
香菇用水泡發切去蒂洗凈，大的改塊；蔥、姜拍破。
將花生油燒沸，下入面筋炸成黃色撈出，將油倒去；鍋內另放香油，下入花椒子炸一下再下入蔥、姜煸炒，然后下入冬菇面筋和上列調料，稍燜收干汁，裝盤內晾涼。
食用時，挑去蔥、姜、裝盤即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
6食物相克
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