1.面粉加2克鹽，分次加水，和成餃子面一樣軟的面團，醒20分鐘

2.西紅柿，洋蔥，胡蘿卜，土豆，干辣椒切丁

3.羊肉切小片

4.炒鍋倒油，放入洋蔥和干辣椒炒香

5.放入羊肉片炒至出油

6.烹入1小勺白酒去腥

7.放入胡蘿卜丁，土豆丁，鹽煸炒

8.倒入1湯匙花椒煮的水

9.放入西紅柿丁

10.醒好的面團再次揉勻，搟成1厘米厚的大片，表面抹油，用保鮮膜蓋住再次醒30分鐘

11.西紅柿炒至出湯

12.加適量水，煮開

13.醒好的面用手按薄一點

14.鍋里的湯煮沸后，把面片扯長后搭在左手

15.用右手扯下大約3厘米長的面片

16.放入菠菜同煮

17.面片煮熟后即可關火，加老陳醋，胡椒粉，香菜即可