豉椒炒小卷

工藝：熟炒

口味：咸鮮味

菜系：湖南菜

功效：

主料：章魚

輔料：紅辣椒

調(diào)料：大蒜大蔥味精白砂糖江米酒香油豆豉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量578.6千卡
蛋白質(zhì)31.24克
脂肪35.99克
泛酸0.11毫克
碳水化合物34.06克
葉酸14.8微克
膳食纖維2.65克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素806微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.15毫克
尼克酸8.78毫克
鈣68.12毫克
磷171.94毫克
鉀911.14毫克
鈉193.69毫克
鎂99.04毫克
鐵3.09毫克
鋅1.73毫克
硒42.62微克
銅0.57毫克
錳0.43毫克

2制作方法

將紅辣椒、青辣椒、蔥均切成段；
蒜切片；
咸小卷(章魚)先泡水約1小時，淡化咸味后，撈出，瀝干水分；
鍋中放入適量油，燒至溫?zé)岷螅湃胂绦【?，改用小火炸約2分鐘，撈出；
倒出炸油，只留5克，燒熱后放入紅、青辣椒、蒜、蔥以小火慢慢爆香；
至辣椒熟透，再放進咸小卷及調(diào)味料（味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克）；
繼續(xù)炒拌約1分鐘后，即可出鍋食用。

3制作提示

1.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油300克左右；2.鎖管又叫小卷。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

章魚：章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子?天然牛黃酸。章魚性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng)，有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

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