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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將羊羔肉洗凈，剁成4厘米見方的塊；
羊肉塊內加醬油、鹽、料酒攪勻；
將蔥切段，姜拍松；
鍋中加植物油，燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時撈出；
瀝油后的羊肉塊入在砂鍋中，加水淹沒羊羔肉，放入醬油、砂仁、沙姜、鹽、料酒、蔥段、生姜，用大火燒開，小火燜爛；
再撈去蔥、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用濕淀粉勾芡，淋香油即成。
羊肉塊內加醬油、鹽、料酒攪勻；
將蔥切段，姜拍松；
鍋中加植物油，燒至八成熱，放入羊羔炸至深紅色時撈出；
瀝油后的羊肉塊入在砂鍋中，加水淹沒羊羔肉，放入醬油、砂仁、沙姜、鹽、料酒、蔥段、生姜，用大火燒開，小火燜爛；
再撈去蔥、姜、砂仁、沙姜，加胡椒面、味精、用濕淀粉勾芡，淋香油即成。
3制作提示
1.羊羔肉燜前油炸，砂仁、沙姜必不可少，加水不要過多；2.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
羊肉(肥瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
6食物相克
羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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