錢江肉絲

工藝：炒

口味：香辣

菜系：浙江菜

功效：貧血調(diào)理滋陰調(diào)理青少年食譜

主料：豬里脊肉

輔料：

調(diào)料：甜面醬大蔥黃酒醬油白砂糖鹽味精淀粉辣椒油豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)35.36克
脂肪82.17克
泛酸0.4毫克
碳水化合物38.82克
葉酸59微克
膳食纖維1.89克
膽固醇138.3毫克
維生素K7微克
胡蘿卜素95微克
硫胺素0.77毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸9.41毫克
鈣63.49毫克
磷369.19毫克
鉀731.72毫克
鈉2毫克
鎂88.76毫克
鐵5.77毫克
鋅4.57毫克
硒11.14微克
銅0.39毫克
錳0.77毫克

2制作方法

將里脊肉切成細(xì)絲，加水，黃酒和鹽拌勻，用濕淀粉上漿；
蔥洗凈切成5厘米的細(xì)絲；
炒鍋放在中火上燒熱，下豬油，燒至四成熱，放入肉絲，用鐵筷子劃撥約8秒鐘，倒入漏勺，瀝干待用；
鍋內(nèi)留油，將甜面醬下鍋煸香，加黃酒、醬油、糖、肉清湯（100克）、味精，約炒15秒鐘至有醬味時(shí)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，再將肉絲入鍋炒勻，淋上辣椒油；
將三分之二蔥絲鋪在盤底，盛上肉絲，再將余下的蔥絲撒在上面即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對(duì)較少，一般人群都可食用。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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