1本菜譜的營養成分

• 熱量515.1千卡
• 蛋白質33克
• 脂肪36.39克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物13.36克
• 葉酸5.76微克
• 膳食纖維0.7克
• 膽固醇735.9毫克
• 胡蘿卜素93微克
• 硫胺素0.65毫克
• 核黃素2.33毫克
• 尼克酸16.36毫克
• 鈣56.35毫克
• 磷464.61毫克
• 鉀512.77毫克
• 鈉1毫克
• 鎂74.97毫克
• 鐵14.41毫克
• 鋅5.48毫克
• 硒224.15微克
• 銅1.21毫克
• 錳0.76毫克

2制作方法

3制作提示

1.豬腰先氽水，后上漿，油中一爆，迅速出勺，勺中兌汁，勾芡后再下腰花，翻勻即出鍋，各道功序，突出一個“快”字，是保證爆好腰花的關鍵；2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。