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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將瘦豬肉洗凈切成肉片；蔥、姜去皮洗凈，均切成末，備用；將鮮蘑切片，同肉片一起放入碗里，用淀粉半份調水、鹽少許漿好。
炒鍋加熱后，放植物油，用熱鍋溫油將肉片滑開，撈出肉片瀝油。
將鍋置火上，放入植物油25克，油熱后下入蔥、姜末熗鍋，投入鮮蘑煸炒幾下，加入肉片、醬油、鹽、味精、高湯，開鍋后用剩余的淀粉勾芡，淋入料酒，炒勻裝盤即可。
炒鍋加熱后，放植物油，用熱鍋溫油將肉片滑開，撈出肉片瀝油。
將鍋置火上，放入植物油25克，油熱后下入蔥、姜末熗鍋，投入鮮蘑煸炒幾下，加入肉片、醬油、鹽、味精、高湯，開鍋后用剩余的淀粉勾芡，淋入料酒，炒勻裝盤即可。
3制作提示
調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
6食物相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
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