1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質386.07克
• 脂肪218.43克
• 泛酸0.35毫克
• 碳水化合物168.76克
• 葉酸91微克
• 膳食纖維22.24克
• 膽固醇960毫克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素5.27毫克
• 核黃素0.82毫克
• 尼克酸27.46毫克
• 鈣1毫克
• 磷7毫克
• 鉀9毫克
• 鈉11毫克
• 鎂1毫克
• 鐵201.12毫克
• 鋅165.15毫克
• 硒219.96微克
• 銅6.12毫克
• 錳8.74毫克

2制作方法

3制作提示

1.若選用活野兔宰殺后，皮要剝的干凈，不要留皮。用水氽時，氽熟為度，不要過火，否則成品不嫩；2.兌汁時，各調味品的量要合適，否則，不成怪味汁。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

兔肉（野）：野兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富。兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

6食物相克

兔肉（野）：兔肉不能與鴨肉、雞蛋、雞肉、甲魚、芹菜、桔皮、半夏、苦參、甘草同食。花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。