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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴨肉片成5厘米長、
5厘米寬、
3厘米厚的片；
鴨肉片用黃酒、五香粉、甜面醬和蔥、姜末拌勻略腌；
大米用清水泡透撈出，瀝干水分；
瀝干水分的大米搟成粗米粉，加入鴨肉拌勻；
拌勻米粉的鴨肉整齊地裝入蒸碗，上籠蒸2小時左右取出，扣入平盤即成。
5厘米寬、
3厘米厚的片；
鴨肉片用黃酒、五香粉、甜面醬和蔥、姜末拌勻略腌；
大米用清水泡透撈出，瀝干水分；
瀝干水分的大米搟成粗米粉，加入鴨肉拌勻；
拌勻米粉的鴨肉整齊地裝入蒸碗，上籠蒸2小時左右取出，扣入平盤即成。
3制作提示
大火氣足，蒸至酥爛，略欠火候，便風味不佳。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
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