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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將肉皮焯水5分鐘，撈出，刮掉表面的油脂，切成條；
胡蘿卜切成丁；
砂鍋內放水，加入肉皮、蔥段、姜片、花椒、桂皮、精鹽、味精、醬油，大火燒開，小火慢慢燉2小時；
炒鍋內加水燒開，加入精鹽、味精，將胡蘿卜丁、青豆煮透，撈出，放入碗中，倒入煮好的肉皮湯；
待冷卻后，即凝固成膠凍，切成小方塊，跟蒜泥即可。
胡蘿卜切成丁；
砂鍋內放水，加入肉皮、蔥段、姜片、花椒、桂皮、精鹽、味精、醬油，大火燒開，小火慢慢燉2小時；
炒鍋內加水燒開，加入精鹽、味精，將胡蘿卜丁、青豆煮透，撈出，放入碗中，倒入煮好的肉皮湯；
待冷卻后，即凝固成膠凍，切成小方塊，跟蒜泥即可。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。
6食物相克
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。
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