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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將豬五花肉刮洗干凈，切成小方塊，下入開水鍋內氽一下，撈出洗凈；
油菜擇洗干凈；
蔥切段，姜去皮切塊；
將肉塊加入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、紅腐乳汁、精鹽、水燒開，小火燜燒30分鐘；
加入紅曲粉燜燒30分鐘，肉皮朝下碼在碗內，上鍋大火蒸至肉酥爛；
扣入盤內，原汁潷入炒鍋內燒開收濃，澆在肉塊上；
炒鍋注油燒至四成熱，放入油菜炒熟，加精鹽、味精炒勻，盛放在肉塊兩邊即可。
油菜擇洗干凈；
蔥切段，姜去皮切塊；
將肉塊加入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、紅腐乳汁、精鹽、水燒開，小火燜燒30分鐘；
加入紅曲粉燜燒30分鐘，肉皮朝下碼在碗內，上鍋大火蒸至肉酥爛；
扣入盤內，原汁潷入炒鍋內燒開收濃，澆在肉塊上；
炒鍋注油燒至四成熱，放入油菜炒熟，加精鹽、味精炒勻，盛放在肉塊兩邊即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發現含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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