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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將板鴨剁去頭，翅留用，剔去大骨，剁成塊，拍松；
辣椒去蒂、籽，切成辣椒圈；
香菜擇洗干凈，去梗只取葉備用；
姜去皮切薄片；
炒鍋注油燒熱，下入姜片、青花椒、辣椒略炒，放入精鹽、鴨頭、鴨翅翻炒，加水蓋蓋燒開燜5分鐘；
淋入香油，撒上味精、香菜葉即可。
辣椒去蒂、籽，切成辣椒圈；
香菜擇洗干凈，去梗只取葉備用；
姜去皮切薄片；
炒鍋注油燒熱，下入姜片、青花椒、辣椒略炒，放入精鹽、鴨頭、鴨翅翻炒，加水蓋蓋燒開燜5分鐘；
淋入香油，撒上味精、香菜葉即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。
6食物相克
鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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