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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將羊腱子肉洗凈切成
3厘米見方的塊，白蘿卜洗凈去皮切成和肉同樣大小的塊，肉皮去毛洗凈切成塊，然后將羊肉和肉皮同放熱水鍋內略煮，撈出洗凈備用。
取炒鍋上火，放入香油，待油熱時下蔥段、鮮姜片及大蒜，炒出香味，下羊肉、肉皮、白蘿卜、再煸炒一下，加料酒、醬油、白糖、精鹽及花椒、大料（用紗布包好），加清水漫過羊肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再移至小火燜爛。然后取出羊肉、豬肉皮，揀出蘿卜、蔥、姜、蒜。用刀將肉皮剁碎。
將羊肉放入搪瓷盤中，鋪平。然后把肉湯上火，把肉皮放到肉湯里，開鍋后撇去油沫，煮至肉皮融化，把湯過篩，放入味精，澆在羊肉盤內，晾涼后放入冰箱。
將冷卻成塊的羊糕切成薄片，整齊地排列在盤中，上桌即成。
3厘米見方的塊，白蘿卜洗凈去皮切成和肉同樣大小的塊，肉皮去毛洗凈切成塊，然后將羊肉和肉皮同放熱水鍋內略煮，撈出洗凈備用。
取炒鍋上火，放入香油，待油熱時下蔥段、鮮姜片及大蒜，炒出香味，下羊肉、肉皮、白蘿卜、再煸炒一下，加料酒、醬油、白糖、精鹽及花椒、大料（用紗布包好），加清水漫過羊肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再移至小火燜爛。然后取出羊肉、豬肉皮，揀出蘿卜、蔥、姜、蒜。用刀將肉皮剁碎。
將羊肉放入搪瓷盤中，鋪平。然后把肉湯上火，把肉皮放到肉湯里，開鍋后撇去油沫，煮至肉皮融化，把湯過篩，放入味精，澆在羊肉盤內，晾涼后放入冰箱。
將冷卻成塊的羊糕切成薄片，整齊地排列在盤中，上桌即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
羊肉(后腿)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風寒之功效。豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補虛,養(yǎng)血益氣之功效。白蘿卜：白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
6食物相克
羊肉(后腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。白蘿卜：白蘿卜忌與胡蘿卜、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
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