1本菜譜的營養成分

• 熱量4千卡
• 蛋白質293.5克
• 脂肪319.5克
• 泛酸2毫克
• 碳水化合物10.5克
• 膳食纖維2.5克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素0.15微克
• 硫胺素1.45毫克
• 核黃素3.4毫克
• 尼克酸64.5毫克
• 鈣780毫克
• 磷2毫克
• 鉀3毫克
• 鈉1毫克
• 碘38.5微克
• 鎂525毫克
• 鐵40.5毫克
• 鋅23.1毫克
• 硒191.5微克
• 銅4.25毫克
• 錳4.35毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。