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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將綠豆粉皮洗凈，一切兩半，再切成寬約
6厘米的條；熟雞肉（煮熟）用手撕成細絲；香菜洗凈，切段。
鍋架火上，放入熟豬油，燒至七八成熱，下入姜末煸出香味，加入料酒、鹽、醬油、綠豆粉皮和鮮湯等，燒開，撇去浮沫，滾上兩滾，見綠豆粉皮透明時，放入味精拌勻，倒入香油；見開即盛入湯碗內，擺上雞絲、香菜段，撒上蔥絲，即可食用。
6厘米的條；熟雞肉（煮熟）用手撕成細絲；香菜洗凈，切段。
鍋架火上，放入熟豬油，燒至七八成熱，下入姜末煸出香味，加入料酒、鹽、醬油、綠豆粉皮和鮮湯等，燒開，撇去浮沫，滾上兩滾，見綠豆粉皮透明時，放入味精拌勻，倒入香油；見開即盛入湯碗內，擺上雞絲、香菜段，撒上蔥絲，即可食用。
3制作提示
本品需鮮湯約500克，口感更好。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
粉皮：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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