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粉皮燴雞絲

粉皮燴雞絲

工藝:

口味:清香味

菜系:私家菜

功效:單身食譜 青少年食譜 學生膳食 

主料:粉皮 

輔料:雞肉 香菜 

調料:豬油 醬油  味精  料酒 大蔥  香油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將綠豆粉皮洗凈,一切兩半,再切成寬約
6厘米的條;熟雞肉(煮熟)用手撕成細絲;香菜洗凈,切段。
鍋架火上,放入熟豬油,燒至七八成熱,下入姜末煸出香味,加入料酒、鹽、醬油、綠豆粉皮和鮮湯等,燒開,撇去浮沫,滾上兩滾,見綠豆粉皮透明時,放入味精拌勻,倒入香油;見開即盛入湯碗內,擺上雞絲、香菜段,撒上蔥絲,即可食用。

3制作提示

本品需鮮湯約500克,口感更好。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

粉皮:粉皮主要營養成分為碳水化合物,還含有少量蛋白質、維生素及礦物質,具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。雞肉:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。香菜:香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

6食物相克

雞肉:雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。

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