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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將沸水500毫升放入盆內，加食堿15克，倒入蓮子，用竹帚攪打去皮，瀝去堿水；
再換沸水750毫升，加食堿15克，繼續攪打，取出洗凈，削去兩頭，捅出蓮子芯，再漂洗干凈；
砂鍋中放清水l000毫升，倒入蓮子，上中火燒沸，放入豬板油，蓋上缽蓋，移小火上燜約30分鐘，撈出蓮子；
將桂圓剝殼去核，然后用一顆桂圓肉包一粒蓮子，放入原湯鍋內，加冰糖上中火燒沸，撇去浮沫；
再移到小火上燜至酥爛（約1小時），鍋端離火口，揀去豬板油，倒入桂花鹵5克即成。
再換沸水750毫升，加食堿15克，繼續攪打，取出洗凈，削去兩頭，捅出蓮子芯，再漂洗干凈；
砂鍋中放清水l000毫升，倒入蓮子，上中火燒沸，放入豬板油，蓋上缽蓋，移小火上燜約30分鐘，撈出蓮子；
將桂圓剝殼去核，然后用一顆桂圓肉包一粒蓮子，放入原湯鍋內，加冰糖上中火燒沸，撇去浮沫；
再移到小火上燜至酥爛（約1小時），鍋端離火口，揀去豬板油，倒入桂花鹵5克即成。
3制作提示
諺曰：“要得甜，加點鹽”，此菜加鹽少許，以不超過2克為度，風味更佳。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
6食物相克
養生推薦
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