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1本菜譜的營養成分
2制作方法
活海螺750克洗凈，取150克切丁，與去皮黃瓜象眼丁、西瓜象眼丁配做雙瓜炒螺丁；取蔥35克去葉留蔥白待用；其余的蔥和姜均切成末。
海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四塊，用料酒、鹽、味精稍腌，蘸面粉，用熱油促兩遍為清炸螺花，食用時帶花椒鹽。
海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味精、少許醋和香油制成溫拌海螺。
勺內加底油燒熱，加螺片促出，勺內留底油燒熱，加蔥姜末炒出香味，即加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味精炒，然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻顛幾下，淋花椒油即為雙瓜炒螺丁。
將雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個圓盤中，同置一大圓盤中，清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點綴。
海螺300克剞十字花刀（刀深2/3），一切四塊，用料酒、鹽、味精稍腌，蘸面粉，用熱油促兩遍為清炸螺花，食用時帶花椒鹽。
海螺肉、海螺黃300克煮熟，切薄片與大蔥白一起加鹽、味精、少許醋和香油制成溫拌海螺。
勺內加底油燒熱，加螺片促出，勺內留底油燒熱，加蔥姜末炒出香味，即加入黃瓜丁炒，隨加鹽、味精炒，然后加西瓜丁稍煸，用水淀粉勾芡，加螺丁翻顛幾下，淋花椒油即為雙瓜炒螺丁。
將雙瓜炒螺丁、溫拌海螺、清炸螺花三菜分盛三個圓盤中，同置一大圓盤中，清炸螺花盤邊放花椒鹽小碟，在三圓盤空隙用花葉點綴。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。西瓜：西瓜是夏季人們十分喜愛的水果之一。它營養豐富，在清熱解暑，止渴的同時有利尿降血壓的作用。在治療腎炎和降低血壓方面，西瓜可算是果菜之中的好醫生。西瓜不但有很好的食用價值，還是愛美的女性高效經濟的天然滋養品。但是西瓜寒涼，過分地寒涼刺激會減弱正常的胃蠕動，影響胃功能。因此脾胃虛寒、消化不良及胃腸道疾患的人不宜一次吃得太多，否則會使大量水分進入胃中，沖淡胃液，造成消化不良，使胃腸道抵抗力下降。心衰或腎炎患者不宜多吃西瓜，以免加重心臟和腎臟的負膽，使病情加重。夏至之前和立秋之后體弱者不宜食用。
6食物相克
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。西瓜：西瓜忌與羊肉同食。
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