人參汽鍋雞

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：三黃雞花菇

輔料：人參須

調(diào)料：鹽棗（鮮）洋姜

時期： 備孕期

種類：午餐

制作時間： ＜2小時

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量167千卡
蛋白質(zhì)18.5克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4微克
銅0.08毫克

2制作方法

1.主要材料備齊

2.花菇去根劃十字花刀，紅棗洗凈備用

3.雞塊加姜片調(diào)入適量鹽和料酒抓勻下鍋爆香

4.將炒好的雞塊和花菇、紅棗、人參、姜片倒入汽鍋中

5.汽鍋置于一口放滿水的湯鍋之上，用紗布或軟巾將縫隙堵上，以免漏氣，放到火上煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過汽鍋中間的氣嘴將雞逐漸蒸熟

6.蒸的時間可控制在2~4個小時，以蒸至汽鍋內(nèi)湯汁較多，雞肉軟爛為宜，由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本保持了原汁原味

3制作提示

1、如果想要湯汁清爽，可以將雞去皮再蒸。所用的汽鍋最好用建水的土陶汽鍋味道才正。 2、如果想節(jié)約時間，可將汽鍋置于高壓鍋內(nèi)，半個小時足矣。

4推薦食用時間

午餐

5營養(yǎng)解析

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。 2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。 3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

6食物相克

雞肉+芹菜：一起吃會傷元氣

雞肉+李子：一起吃會引起痢疾，可以用雞屎白治療

雞肉+菊花：一起吃會中毒

雞肉+紅薯：同食會腹痛

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