1、買(mǎi)一只三黃雞，也就是嫩雞，其實(shí)雞腿也是可以的，上次我已經(jīng)用過(guò)了所以啊這次就買(mǎi)了一整只雞一般買(mǎi)回來(lái)之后我會(huì)用姜汁兒腌制十五分鐘。生姜加水打成汁兒覺(jué)得麻煩的話料酒也可以

2、雞切成稍微大一點(diǎn)點(diǎn)的塊兒，等下炸完會(huì)縮小，我是切完之后用溫開(kāi)水全部沖洗了遍，切的時(shí)候會(huì)有碎沫血塊，這樣洗過(guò)就會(huì)利索一點(diǎn)兒

3、雞塊放入一個(gè)大的容器內(nèi)，放入兩勺生抽，一勺料酒，少許鹽，在放入適量的生粉，用手徹底攪勻，腌制15到二十分鐘

4、現(xiàn)在我們來(lái)剪辣子，稍微剪大一點(diǎn)，辣椒籽漏掉不要哦

5、還可以放一點(diǎn)這樣的辣椒，胖胖的，哈哈網(wǎng)上有賣(mài)的哦

6、大蒜剝皮，可以多剝一點(diǎn)，取少部分切片備用

7、生姜去皮切片待用

8、鍋里上油，燒指五成熱，，放入剝好皮的大蒜進(jìn)去炸至

9、小火炸至成金黃色就可以啦，撈出來(lái)備用

10、在倒入腌制好的雞塊，倒入后雞塊炸成型后轉(zhuǎn)中小火慢慢的炸至，千萬(wàn)不要著急哦

11、炸熟炸透后撈出

12、再將油燒熱，二次油炸，火可以大一點(diǎn)，逼出多余油脂，同時(shí)啊讓表面更加金黃...

13、撈出來(lái)備用

14、鍋清洗干凈，重新上油，放入干花椒小火炸出香味兒

15、在放入切好的大蒜生姜片

16、接著呢放入少許香料，八角兩個(gè)，香葉幾片，小火炒香

17、辣椒下鍋之前用冷水沖一下，這樣不容易糊

18、接著倒入炸好的雞塊，翻炒勻

19、倒入炸好的大蒜

20、在倒入適量的白酒，，你們可以試試哦，吃的時(shí)候我覺(jué)得真的不一樣

21、少許的生抽

22、少許五香粉和一丟丟的鹽

23、少許糖

24、翻炒勻就可以出鍋啦