1.把三黃雞收拾干凈，剁塊

2.加料酒、鹽、胡椒粉，拌勻腌制5分鐘入底味

3.把土豆、胡蘿卜去皮洗凈、切塊

4.青椒洗凈去蒂切塊

5.把腌制入味的雞塊撒適量面粉，攪拌均勻

6.熱油，放入裹勻面粉的雞塊炸制

7.炸制到表面金黃，即可撈出備用

8.同樣把土豆放入鍋中炸制1分鐘，再放入胡蘿卜炸制半分鐘，撈出備用

9.鍋留底油，炒香蔥姜，放入豆瓣醬，小火炒出紅油

10.放入雞塊，翻炒均勻

11.再放入土豆、胡蘿卜翻炒，加少許鹽調味

12.最后放入青椒

13.快速翻勺炒勻，即可關火

14.出鍋裝盤，即可上桌品味