荷葉蒸肉

工藝：蒸

口味：咸甜味

菜系：四川菜

功效：

主料：豬肋條肉秈米粉大豆

輔料：荷葉

調(diào)料：赤砂糖腐乳汁大蔥姜花椒甜面醬老抽醬油五香粉香糟

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)96.22克
脂肪312.3克
泛酸0.03毫克
碳水化合物166.06克
葉酸8.17微克
膳食纖維19.07克
膽固醇545毫克
維生素K0.49微克
胡蘿卜素254.6微克
硫胺素0.93毫克
核黃素0.48毫克
尼克酸15.21毫克
鈣322.55毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
碘9.99微克
鎂354.41毫克
鐵18.28毫克
鋅15.41毫克
硒31.88微克
銅1.95毫克
錳4.11毫克

2制作方法

將豬五花肉（帶皮）刮洗干凈，切成約長5厘米、寬4厘米、厚
7厘米的片（約24片），放入盆內(nèi)，加入老抽、醬油、甜面醬、香糟、紅糖、豆腐乳汁、姜、蔥花、五香粉拌勻，腌漬約20分鐘，使之入味；
放入秈米粉拌勻，使米粉均勻地沾在肉片上；
花椒搗碎；
鮮大豆洗凈；
將鮮荷葉洗凈，放入沸水內(nèi)燙一下，然后切成邊長13厘米的等邊三角形共24張；
每片肉片夾入鮮大豆三四粒，放在1張荷葉上包成方形；
待全部包完后，擺在蒸碗內(nèi)，上籠蒸約2小時30分鐘取出，翻扣在盤內(nèi)即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。秈米粉（干、細）：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。秈米粉（干、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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