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1本菜譜的營養成分
2制作方法
先把大蝦放入剛煮沸的水中燙一下，擇去外殼，用刀從中間切成兩片，清水洗凈，瀝干水。
將蔥用水洗凈后切成段。姜洗凈，去外皮，切成片。雞蛋去黃留清，待用。
將鮮嫩槐花擇去雜物，用清水洗凈，取白紗布包住擠干水，放入盆內加入少許精鹽、味精、料酒腌上，讓其入味。
把面粉、面肥、雞蛋清、鹽水、玉米粉共調勻，加入適量豬油，調成蛋清糊，待用。
將片好的蝦肉片用精鹽、料酒、白糖少許、味精、蔥段、姜片共拌勻腌上。
炒鍋刷洗干凈后，放入豬油適量，待油燒至三四成熱時，把腌入味的蝦裹上蛋清糊，入油鍋內炸至糊透蝦熟，外面呈金黃色時，撈出，控干油，放入盤內。
將鮮槐花裹上蛋清糊，放入油鍋內炸熟，撈出，瀝干油，整齊地圍在蝦的周圍，即成。
在盤子邊上放上一碟椒鹽，即可供食用。
將蔥用水洗凈后切成段。姜洗凈，去外皮，切成片。雞蛋去黃留清，待用。
將鮮嫩槐花擇去雜物，用清水洗凈，取白紗布包住擠干水，放入盆內加入少許精鹽、味精、料酒腌上，讓其入味。
把面粉、面肥、雞蛋清、鹽水、玉米粉共調勻，加入適量豬油，調成蛋清糊，待用。
將片好的蝦肉片用精鹽、料酒、白糖少許、味精、蔥段、姜片共拌勻腌上。
炒鍋刷洗干凈后，放入豬油適量，待油燒至三四成熱時，把腌入味的蝦裹上蛋清糊，入油鍋內炸至糊透蝦熟，外面呈金黃色時，撈出，控干油，放入盤內。
將鮮槐花裹上蛋清糊，放入油鍋內炸熟，撈出，瀝干油，整齊地圍在蝦的周圍，即成。
在盤子邊上放上一碟椒鹽，即可供食用。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
對蝦：蝦營養豐富，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
6食物相克
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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