1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量5千卡
• 蛋白質(zhì)228.99克
• 脂肪448.36克
• 碳水化合物37.97克
• 葉酸15微克
• 膳食纖維2.71克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素143.6微克
• 硫胺素1.23毫克
• 核黃素1.72毫克
• 尼克酸46.07毫克
• 鈣784.42毫克
• 磷1毫克
• 鉀3毫克
• 鈉6毫克
• 鎂328.86毫克
• 鐵38.45毫克
• 鋅32.28毫克
• 硒171.47微克
• 銅1.55毫克
• 錳2.19毫克

2制作方法

3制作提示

1.殺甲魚也可有另一種方法，當(dāng)其伸長脖子翻身時(shí)，用兩指抓住頸部，用快刀在頭部破斷頭骨，然后控血；2.加工時(shí)，應(yīng)保持裙邊完整；3.燜時(shí)一次加足湯，長時(shí)間烹制，約2小時(shí)左右。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價(jià)值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。