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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鯰魚去鰓、內臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段；
蔥姜洗凈切成段、片備用；
鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊；
下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水淀粉勾芡即可。
蔥姜洗凈切成段、片備用；
鍋內倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
鍋內倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊；
下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水淀粉勾芡即可。
3制作提示
本品有油炸過程，需備豬油約300克。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產后食療滋補的必選食物。大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。
6食物相克
鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。
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