1本菜譜的營養成分

• 熱量224.6千卡
• 蛋白質8.99克
• 脂肪15.96克
• 泛酸1.26毫克
• 碳水化合物16.48克
• 葉酸282.56微克
• 膳食纖維5.24克
• 維生素K94.35微克
• 胡蘿卜素4微克
• 硫胺素0.17毫克
• 核黃素0.3毫克
• 尼克酸2.03毫克
• 鈣143.01毫克
• 磷154.47毫克
• 鉀640.18毫克
• 鈉615.16毫克
• 鎂130.65毫克
• 鐵6.38毫克
• 鋅2.22毫克
• 硒2.69微克
• 銅0.43毫克
• 錳1.52毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

6食物相克

綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。