1本菜譜的營養成分

• 熱量517.61千卡
• 蛋白質41.93克
• 脂肪20.55克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物48.99克
• 葉酸6.5微克
• 膳食纖維23.81克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素715微克
• 硫胺素0.53毫克
• 核黃素0.46毫克
• 尼克酸5.72毫克
• 鈣369.74毫克
• 磷603.33毫克
• 鉀2毫克
• 鈉1毫克
• 碘15.2微克
• 鎂282.93毫克
• 鐵12.13毫克
• 鋅4.76毫克
• 硒8.9微克
• 銅1.96毫克
• 錳3.23毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。