魚香素肉絲

工藝：炒

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調理健脾開胃調理

主料：大豆

輔料：辣椒(青、尖) 干姜小蔥大蒜

調料：香油醬油色拉油鹽生抽雞精豆瓣醬醋料酒

時期： 孕早期

種類：午餐，晚餐

制作時間：25分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量205千卡
蛋白質12.1克
脂肪1.5克
碳水化合物65.6克
胡蘿卜素100微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.44毫克
鈣247毫克
磷292毫克
鉀757毫克
鈉48.5毫克
鎂152毫克
鐵97.4毫克
鋅3.18毫克
硒3.72微克
銅0.32毫克
錳8.86毫克

2制作方法

1.調制碗汁：鹽1/2小勺、白糖1小勺、香醋1/2大勺、生抽1大勺、料酒1/2小勺、麻油1/3小勺、雞精1小勺、清水2大勺、白胡椒粉少許、水淀粉1大勺

2.調好備用

3.先將素肉絲用清水泡5分鐘至軟

4.擠出素肉絲中的水分備用

5.尖椒洗凈切絲，稅法木耳洗凈切絲

6.炒鍋燒熱倒油，油溫5成熱放入姜末和辣豆瓣醬小火炒至出紅油

7.放入尖椒絲和木耳絲炒勻

8.倒入素肉

9.炒勻，倒入碗汁

10.大火炒勻

11.倒入水淀粉

12.大火炒勻，至湯汁完全將肉絲包裹住即可

3制作提示

1.魚香肉絲以酸甜微辣、香味濃郁為主要標準 2.事先把調味料放入小碗中拌勻，然后一次性倒入菜中，可以避免在最后調味的時候手忙腳亂 3.配菜一般可以選用筍、胡蘿卜、木耳、辣椒，如果用筍要提前焯水再炒 4.調料方面傳統做法是用泡辣椒和紅油來調味，這里用豆瓣醬調料來調味，口味上更加豐富也較方便

4推薦食用時間

午餐，晚餐

5營養解析

1.木耳中含有豐富的鐵源。 2.含有維生素K。 3.木耳中含有一種特殊的膠質。

6食物相克

木耳(水發) + 白蘿卜，引起皮炎
木耳(水發) + 田螺，不利于消化

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