素炒四寶

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：心調養調理中風調理消化性潰瘍調理

主料：胡蘿卜黃瓜豆腐

輔料：花生仁（炒）

調料：鹽小蔥姜植物油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養成分

熱量81卡
蛋白質8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.胡蘿卜洗凈去皮切大點的四方丁、老豆腐切四方丁、黃瓜洗凈切四方丁;蔥姜切絲

2.炒鍋多倒一些油(比平時做菜稍多些就行)，放入老豆腐丁炸成焦黃色

3.胡蘿卜丁入開水鍋中燙熟備用

4.炒鍋留一點底油，放入花生米小火炸焦，盛出備用

5.放入蔥姜絲翻兩下，再倒入燙熟的胡蘿卜丁，緊接著倒入炸好的豆腐丁和黃瓜丁

6.加入鹽和一小勺水翻炒2分鐘后加入熟花生米炒勻

7.一道營養均衡素炒四寶就OK了

3制作提示

選擇炒熟的花生仁，口感佳

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養解析

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

辣椒與胡蘿卜相克:辣椒中的維生素C會被胡蘿卜中的分解酶破壞。

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